下半年食品安全“两个责任”督导工作的通知

针对第三季度高温、高湿、易发生食源性疾病的特点，为巩固前期工作成果，严防严控夏季食品安全风险，特制定以下督导方案。

一、工作目标

以“防夏季风险、抓问题整改、促管理提升”为核心，结合暑期、开学季等重点时段，开展针对性督导，并对前期问题多的主体进行“回头看”，推动“两个责任”工作走深走实。

二、督导时间

2025年7月1日至9月25日

三、督导对象与人员

督导对象：临城辖区内C、D级包保主体；

督导人员：挂村（居）领导（C级包保干部）、包村（居）工作队、村（社区）干部（D级包保干部）。

四、督导内容要点

（一）重点关注餐饮店、熟食店、冷饮店、学校（含幼儿园）食堂等夏季高风险单位。

一看“周排查”“月调度”记录，是否针对“夏季食物易腐败”、“蚊蝇多”等问题制定了应对措施。杜绝简单打钩、抄写以往记录。

二查冰箱冰柜、查食品存放。温度控制是“生命线”，查看冷藏、冷冻温度是否达标（冷藏0-8℃，冷冻-18℃以下）；食材是否生熟分开、覆盖保鲜膜，检查是否还有食材露天摆放，是否及时清理变质、过期食品。

三查凉菜，检查制售凉菜是否在专间内进行，专间温度、工具消毒是否符合要求（无专间的严禁制售凉菜）。

四查消毒：检查餐具消毒柜是否正常使用、有记录，或使用的集中消毒餐具是否索证索票。

五查“三防”：检查纱窗、门帘、灭蝇灯等防蝇防虫设施是否完好有效。

（二）8月下旬至9月初，包保干部必须对辖区内学校食堂开展一次校园食品安全专项督导，重点检查库存清理、人员培训、环境卫生等。

（三）督促整改到位。对发现的新问题包保干部进行现场指导并明确整改时限，形成管理闭环。镇食安办将随机抽查督导情况。

                            临城镇人民政府

2025年7月17日

（此件主动公开）